Ma recette du gateau nantais

Mélanger 75g de beurre bio mou, 50g de purrée d'amande bio (non sucrée) et 110g de sucre de canne bio

Ajouter 3 jaunes d'oeufs et battre une minute.

Ajouter 50g de faine bio (ou maizena).

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement.

Verser dans un moule rond, diamètre 20cm,  garni de papier cuisson et enfourner pour 15 min à 170° puis 15 min à 150°.

Attendre 10 min avant de démouler.