Voici une version personnalisée du cheese cake

Il est possible de faire une version cuite (Version 1) ou une version crue (Version 2)

Dans tous les cas, le fond du moule sera le même Vegan:

Mixer 12 dattes bio préalablement trempées 1h dans de l'eau froide et égouttées

Mixer 150g de noix préalablement trempées 1h dans de l'eau froide et égouttées

+ 25g de flocon d'avoine bio

Mélanger le tout

Etaler au fond d'un moule rond (fond amovible) d'environ 20cm de diamètre recouvert de papier cuisson

Presser pour bien aplatir et faire légèrement remonter sur les bords

Mettre au congélateur

Préchauffer le four à 150/160°c si vous faites la Version 1 avec cuisson !

Préparation de la crème:

VERSION 1

Mélanger 200g de brocciu (ou Fromage frais à tartiner) et  200g de ricotta 

avec 80g sucre de canne (ou coco) et la vanille

Puis ajouter 2 œufs bio un à un et bien mélanger

Verser sur la croûte de biscuit sortie du congélateur

Mettre à cuire au bain marie 40min

ET SURTOUT, une fois le temps de cuisson écoulé, laisser le cheese cake au four éteint (sans l'ouvrir) pendant 30 min minimum

Faire ensuite refroidir au réfrigérateur 12h minimum.

VERSION 2 (sans cuisson)

Fouetter 300g de brocciu (fromage Corse) ou de ricotta

Monter 300g de crème fraiche entière bio en chantilly avec 100g, voir 120g de sucre de canne ou coco et de la vanille

Incorporer progressivement le fromage ou la ricotta

Verser sur la croûte de biscuit sortie du congélateur

Mettre au réfrigérateur 12h minimum.

Démouler délicatement, placer sur le pat de service et mettre au frais.

Préparer un caramel ou des noix caramélisées et mixées grossièrement avant de le servir

et en napper/recouvrir le cheese cake

La texture n'est pas la même avec ou sans cuisson évidemment !