pâte de haricots azuki : le Anko

Après avoir laissé 260g de haricots tremper tout une nuit dans l'eau et jeté l'eau de trempage,

les cuire à feu doux 1h30 à 2h dans 1.5L d'eau à couvert (surveiller).

Égoutter et cuire 10 à 15 min dans une casserole propre avec 100g de sucre complet

Mixer si le mélange n'est pas lisse.

Stocker dans des pots en verre préalablement bouillis.

Pâte à mochi:

Mélanger dans un bol en porcelaine 100g de farine de riz gluant (magasin asiatique) et 60g de sucre glace bio.

Ajouter progressivement 180g d'eau en mélangeant.

Couvrir d'un film alimentaire et cuire 1.30min au MO puissance max.

Mélanger rapidement à la cuillère (pas trop) et recommencer l'opération de cuisson.

Idem une troisième fois.

Déposer sur un plan de travail recouvert de maizena et laisser refroidir 10min

Former des petites boules que l'on peut farcir de pâte anko ou de pate de sésame noir.

A conserver au frais

Un bon petit gâteau très fondant à la limite du flan

Faire cuire à la vapeur env. 12 min 2 grosses patates douces , les réduire en purée à la fourchette

Ajouter 30g de farine de courge (ou autre farine) + 20 g de maizena

1 cc de bicarbonate + 2 cc de 4 épices + 2cc de cannelle

Dans un saladier, fouetter 60g de sucre de coco et 2 oeufs entiers jusqu'à ce que le mélange blanchisse

+ 60g de lait végétal + vanille en poudre

Mélanger les deux préparations et verser dans un moule préalablement huilé/fariné d'env .24cm de diamètre.

Cuire à four préchauffé à 180° env. 45min

Une excellente tarte ultra simple

Faire une pâte brisée selon un recette que vous aimez ou voir autres tare du blog

Pour la farce, mélanger 80g de sucre complet et 40g d'huile de coco fondue (ou de purée d'amande).

Ajouter 2 oeufs légèrement battus.

D'un autre côté, concasser 100 g de noix, les mélanger à 100g d'amandes en poudre.

Mélanger les deux préparations + 1cs de Rhum brun (facultatif).

Garnir un moule à tarte de la pâte refroidie au frigo 15min.

Verser la préparation aux noix.

Cuire 35min à 180° (prog sole)

Gâteau atypique aux pois chiches

Mixer 350g de pois chiches cuits égouttées (sans peau) avec 130g de lait végétal jusqu'à obtention d'un mélange homogène et lisse.

Ajouter 1 cuillère à café de vinaigre de cidre et 40g d'huile de coco fondue (ou de purée d'amande), mixer quelques secondes pour mélanger

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs suivants:

40g de sucre complet + 50g de xylitol (ou 90g de sucre complet/sucre de coco),

170g d'amandes en poudre, 30g de farine de pois chiches,

2 cuillères à café de bicarbonate et une pincée de sel

Ajouter les pois chiches mixés à ce mélange sec et mélanger à la maryse.

Enfin, battre deux oeufs et les ajouter au mélange.

On peut également utiliser un substitut d'oeufs en magasin bio pour obtenir un gâteau vegan

Ajouter 100g de pépites de chocolat noir et mélanger grossièrement pour les répartir dans la pâte

Huiler un moule à cake, y verser la pâte, ajouter quelques pépites sur le dessus du gâteau

et cuire 30 min à 180° (ajuster en fonction de votre four)

Ce gâteau doit rester moelleux et fondant.

Je conseille vivement d''éplucher les pois chiches cuits en les pressant légèrement (facile mais assez long).

Un de mes desserts favoris !

Pâte brisée:

Mélanger 200g de farine (100g blé semi-complet + 100g épeautre)

100g de beurre, 40g de sucre de coco, 1 oeuf entier

Mettre au frais le temps de préparer la farce

Farce:

200g de pavot, 80g de sucre complet, 80g d'amandes en poudre, 160g de lait végétal

2 oeufs et de la vanille

Mixer le sucre et le pavot dans un blender jusqu'à obtention d'une poudre, 

ajouter les amandes, le lait végétal et la vanille, mixer encore 1 à 2 min

Ajouter les oeufs et bien mélanger.

Sortir la pâte du frigo et l'abaisser (assez épaisse) dans un moule à tarte

La piquer sans traverser pour éviter qu'elle gonfle.

Verser la préparation au pavot et enfourner dans un four préchauffé à 180° (prog sole) pendant 30/35 min