•  

    Voici une version personnalisée du cheese cake

     

    Ma version du Cheese cake

     

    Il est possible de faire une version cuite (Version 1) ou une version crue (Version 2)

     

     

    Dans tous les cas, le fond du moule sera le même Vegan:

     

    Mixer 12 dattes bio préalablement trempées 1h dans de l'eau froide et égouttées

    Mixer 150g de noix préalablement trempées 1h dans de l'eau froide et égouttées

    + 25g de flocon d'avoine bio

    Mélanger le tout

    Etaler au fond d'un moule rond (fond amovible) d'environ 20cm de diamètre recouvert de papier cuisson

    Presser pour bien aplatir et faire légèrement remonter sur les bords

    Mettre au congélateur

     

    Préchauffer le four à 150/160°c si vous faites la Version 1 avec cuisson !

     

     

    Préparation de la crème:

    VERSION 1

     

    Ma version du Cheese cake

     

    Mélanger 200g de brocciu (ou Fromage frais à tartiner) et  200g de ricotta 

    avec 80g sucre de canne (ou coco) et la vanille

    Puis ajouter 2 œufs bio un à un et bien mélanger

    Verser sur la croûte de biscuit sortie du congélateur

     

    Mettre à cuire au bain marie 40min

    ET SURTOUT, une fois le temps de cuisson écoulé, laisser le cheese cake au four éteint (sans l'ouvrir) pendant 30 min minimum

    Faire ensuite refroidir au réfrigérateur 12h minimum.

     

     

    VERSION 2 (sans cuisson)

     

    Ma version du Cheese cake

     

    Fouetter 300g de brocciu (fromage Corse) ou de ricotta

    Monter 300g de crème fraiche entière bio en chantilly avec 100g, voir 120g de sucre de canne ou coco et de la vanille

    Incorporer progressivement le fromage ou la ricotta

     

    Verser sur la croûte de biscuit sortie du congélateur

     

    Mettre au réfrigérateur 12h minimum.

     

     

    Démouler délicatement, placer sur le pat de service et mettre au frais.

    Préparer un caramel ou des noix caramélisées et mixées grossièrement avant de le servir

    et en napper/recouvrir le cheese cake

     

     

    Ma version du Cheese cake

     

     

    La texture n'est pas la même avec ou sans cuisson évidemment !

     

     

     


    votre commentaire
  •  

    Cheese cake, version classique avec cuisson

     

    Cheese cake classsique

     

    Voici la recette d'un cheese cake basique que j'utilise peu

    Trop sucré et gras à mon gout mais c'est cette version qui ressemble le plus à un vrai cheese cake

    Je met en commentaire () les modifications que j'apporte toujours !

     

    Base biscuit classique:

    125g de biscuits type speculoos ou petit beurre

    30g de beurre

     

    Crème: 

    450 g de fromage frais type Philadelphia ou fromage frais à tartiner

    (là déjà je coupe systématiquement avec de la ricotta 250g du mélange)

    180 g (ou réduit à 160g) de sucre de canne bio ou sucre de coco (IG35)

    Vanille

    2 oeufs entiers bio 

    10 g de farine (on peut la supprimer !)

    Quelques gouttes de jus de citron

     

    Croûte de biscuit au fond du moule:

    Mixer les biscuits avec le beurre afin d'obtenir une pâte

    L'étaler au fond d'un moule rond (fond amovible) d'environ 20cm de diamètre recouvert de papier cuisson

    Presser pour bien aplatir et faire légèrement remonter sur les bords

    Mettre au congélateur

     

    Préchauffer le four à 150/160°c 

     

    Préparation de la crème:

    Mélanger le fromage frais (et ricotta) avec le sucre et la vanille

    Puis ajouter les œufs un à un et bien mélanger

    Verser sur la croûte de biscuit sortie du congélateur

     

    Mettre à cuire au bain marie 40min

    ET SURTOUT, une fois le temps de cuisson écouler, laisser le cheese cake au four éteint (sans l'ouvrir) pendant 30 min minimum

    Faire ensuite refroidir au réfrigérateur 12h minimum.

     

    Démouler délicatement, placer sur le pat de service et mettre au frais.

    Préparer un caramel ou un coulis de fruits avant de le servir et en napper le cheese cake

     

     

    Cheese cake classsique

     


    votre commentaire
  • Mon fraisier

     

    Fraisier à ma façon

     

     

    Etant le dessert favori de mon grand Neven, dès que l'on trouve des bonnes fraises de producteurs locaux, on se jette dessus !

     

    Pour un fraisier de 20/25 cm de diamètre, j'utilise un cercle à pâtisserie en inox, car réglable et suffisamment haut.

    Sinon, on peut utiliser un grand emporte pièce rond ou le contour d'un moule à manqué à fond amovible.

     

    Fraisier à ma façon

     

    Dans un premier temps, préparer deux dacquoise du bon diamètre.

    Je les cuit dans deux moules à manqué et je les découpe à la bonne taille avec mon cercle à pâtisserie.

    Mélanger 180g d'amandes en poudre à 120g de sucre de canne bio + vanille

    Dans un autre récipient, battre 5  blancs d'oeufs bio en neige et ajouter 50g de sucre de canne lorsque les blancs commencent à être fermes, battre encore un peu.

    Ajouter délicatement les blancs battus au mélange amande/sucre de canne.

    Diviser la pâte en deux pour cuire vos deux dacquoises dans deux moules (beurrés/farinés) ronds différents pendant 18/20min à 160°c.

     

    Pendant la cuisson, préparer la crème:

    Battre 3 jaunes d'oeuf bio avec 150g de sucre de canne bio jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

    Ajouter 500g de mascarpone sorti du réfrigérateur et mélanger. Ajouter de la vanille.

    Battre 2 blancs d'oeufs bio en neige et les ajouter délicatement à la préparation au mascarpone.

    Mettre au frais.

     

    Une fois les dacquoises cuites et refroidies, placer l'une d'entre elles au fond du cercle à pâtisserie (la découper à la bonne taille)

     

     

    Étaler entre deux feuilles de papier cuisson de la pâte d'amande et découper un cercle à la même taille que les dacquoises.

     

    Nettoyer et équeuter 500g de fraises (gariguettes par ex), en couper  une bonne vingtaine (de même taille) dans le sens de la hauteur et les placer sur le contour intérieur du cercle à pâtisserie SUR le plat de service.

    En réserver quelques unes entières pour la déco.

     

     

    Fraisier à ma façon

     

     

     

    Couper le reste des fraises en petits dés. Éliminer le jus.

    Mettre la moitié de la crème bien froide pour couvrir la moitié des fraises , à l'aide d'une maryse et laisser un puits au milieu et remplir avec les fraises en dés.

     

     

    Fraisier à ma façon

     

     

    Mettre le reste de la crème pour bien couvrir les fraises (sans appuyer trop fort) et recouvrir du deuxième disque en dacquoise.

    Recouvrir le tout de cercle en pâte d'amande.

    Mettre au frais pendant au minimum 4h voir une nuit.

     

    Sortir 20 min avant de servir, ouvrir un peu le cercle et pousser délicatement sur la pâte d'amande pour retirer les cercle.

     

    Recette un peu longue mais très facile ! Un délice !!

     

     

    Fraisier à ma façon

     

     

     

     

    Pour les flemmardes, on peut faire une version verrines.

    Ici un financier aux pistaches (fait maison) réduit en miette avec la crème au mascarpone, des fraises au milieu et des éclats de pistaches.

     

     

     

     

    Fraisier à ma façon

     

     

     


    votre commentaire
  •  

     

    Cornes de gazelles

    Pour environ 30/32 boules

     

    Accueil

     

     

    Mélanger 100g de sucre de canne bio, 200g d'amandes en poudre, 3 cuill S de fleur d'oranger.

    Battre un oeuf en neige et l'ajouter au mélange amande/sucre.

    Façonner en boules allonger et courber en forme de corne (ou laisser en boule)

     

    Rouler dans des pistaches mixées (non salées), des pignons, des amandes effilées ou en poudre.

    Les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

    Accueil

     

    Cuire 8 min à 175° en suirveillant bien car elles ne douvent pas brunir.

    Laisser refroidir et stocker dans une boite de fer blanc.

     

    Accueil

     

     

     

     

     


    votre commentaire
  •  

    La mare aux cochons

     

    Idée gâteaux d'anniversaire

     

    Idée gâteaux d'anniversaire

     

    Idée gâteaux d'anniversaire

     

    Gâteau ferme 

     

    Idées gâteaux d'anniversaire

     

    Gâteau Banquise

     

     

     


    votre commentaire
  •  

     

    Après de nombreuses relances, voici ma petite recette du gateau à l'ingrédient mystère !

     

    Toujours à la recherche DU gateau moelleux, savoureux mais le plus light possible

    Ayant énormement de courgettes à écouler (panier bio, généreuses donations ...)

    J'ai eu envie de tester un nouveau mélange qui marche bien : chocolat noir et courgette

     

    Voici le chocourgette:

     

     

    Gateau chocourgette

     

     

    Préchauffer le four à 160°

    Raper finement entre 200 et 300g de courgette (selon votre envie du moment - moi j'ai mis 300g)

    Mélanger à la courgette 130 g de sucre de canne bio, 3 jaunes d'oeufs bio, 100 g de farine bio (moitié riz et moitié blé), 1 pincée de sel, jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

    Faire fondre 200g de chocolat noir à dessert et ajouter au précédent mélange, une fois qu'il aura un peu refroidi

    Bien mélanger.

    Battre trois blancs d'oeufs bio que vous ajouterez délicatement au précédent mélange.

     

    Verser la préparation dans un moule huilé et fariné (voir garni de papier sulfurisé - je ne le fais pas)

    Cuire 40 à 45 min

     

    BIEN laisser refroidir DANS le moule, mettre au frigo pour la nuit (ou au moins trois heures)

    cette opération est indispensable, sinon il est difficile à couper et il est moins fondant.

    Démouler délicatement

    Servir à température ambiante

     

     

    Gateau chocourgette

     

     A tester avec d'autres légumes .... à suivre !

     


    1 commentaire
  •  

    Quelques recettes à venir:

     

    Bouillon de parmesan et gnocchis

     

    A venir

     

     

    Polenta au parmesan, tomates séchées, olives et féta

     

    A venir

     

     

    Suprêmes de poulet fermier aux trompettes de la mort

     

    A venir

     

     

    Soufflé aux fromages

     

    A venir

     

     

    Pommes de terre suédoises et frites de patate douce

     

    A venir

     

     

    Gâteaux apéritif light

     

    A venir

     

     

    Salade avocat, mangue, vanille et citron bergamote

     

    A venir

     

     

    Cheese cake Caramel au beurre salé maison

     

    A venir

     

     

    Calissons d'Aix

     

    A venir

     

     

    Tarte normande

     

    A venir

     

     

    Galette des rois amande/pistache

     

    A venir

     

     

    Galette des rois frangipane citron

     

    A venir

     

    Gâteau magique à la vanille (ou tri-couche)

     

    A venir

     

     

    Roulé girafe

     

    A venir

     

     

    Tarte aux noix de pécan

     

    A venir

     

     

    Tarte au pavot

     

    A venir

     

     


    votre commentaire
  •  

    Un cookie gigantesque, très apprécié des enfants!! 

    Recette pour deux cookies de diamètre 20cm

     

    Cookie Pie

     

    Faire fondre 150g de beurre bio et laisser refroidir avant d'ajouter 2 oeufs bio entiers .

    Ajouter le sucre et battre jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

    Dans le bol du robot, mélanger 440g farine bio, vanille bio en poudre et un peu de biocarbonate. 

    Incorporer la préparation beurre/œuf/sucre et bien mélanger.

     

    Ajouter 150g de pepites de chocolat noir bio et des noix de pécan.

    Mélanger doucement avec une cuillère en bois afin de répartir les pépites.

     

    Façonner à la main deux gros cookies et cuire à 180° (chaleur tournante) pendant 25/30 min 

     

    Le dessus doit être ferme et l'intérieur souple

     


    votre commentaire
  •  

    Florentin géant

     

    Même recette que les petits florentins mais pour deux moules à manqué

     

    Chauffer 150g de sirop de canne avec 150g de beurre bio jusqu'à ce que ce dernier soit fondu.

    A petit feu, ajouter 150g de farine bio, 80g d'abricots secs bio hachés, 120g de fruits confits bio,

    300g d'amande effilées - Bien mélanger.

     

    Verser dans les deux moules en proportions égales.

     

    Cuire 12 min à 180°.

    Lorsqu'ils sont bien froids, faire fondre 130g de chocolat noir bio et

    enduire le dos des florentins au pinceau de chocolat fondu.

     

    Laisser bien refroidir avant de les stocker dans une boite en fer.


    votre commentaire
  • Panna cotta vanille

     

    Pana Cotta vanille

     

    Ceci est une recette rapide et facile à réaliser, mes enfants adorent !

     

    Mélanger 25cl de crème liquide entière à 25cl de lait entier bio dans une casserole

    (on peut utiliser du lait demi-écrémé), prélever 3 CS de ce liquide.

    Ajouter 3 CS de sucre de canne bio et de la vanille en poudre.

    Porter à ébullition.

     

    Ajouter 1 CC d'agaar agaar rase (soit 2g) aux 3 CS du mélange crème/lait froid, mélanger.

     

    Ajouter ce mélange dans la casserole de liquide bouillant et laisser "cuire" 3 minutes.

     

    Vous pouvez maintenant verser ce mélange dans vos verrines,

    après avoir éventuellement mis 2 CS de confiture, de crème de marron,

    de caramel au beurre salé au fond de chaque verrine.

     

    Mettre au réfrigérateur au moins 4h, voir la veille

    (couvrir d'un peu de film étirable)

     

     

     


    votre commentaire
  •  

    Je réactive mon blog aujourd'hui afin de partager avec vous de nouvelles recettes comme promis depuis bien longtemps à certaines d'entre vous !!

     

    Meringuettes aux amandes:

     

    Cette recette est archi simple, voici les quelques étapes

     

    Battre 1 blanc d'œuf bio en neige, lorsqu'il devient ferme ajouter 45g de sucre de canne bio.

    Battre encore un peu pour raffermir.

    Ajouter 125g d'amandes effilées, cela peut paraitre beaucoup mais ce sont les bonnes proportions à mon gout.

    mélanger délicatement avec une cuillère en bois.

     

    Former des petites meringues et les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

    Les passer 30min au four (préalablement chauffé à 130°)

    Elles doivent se décoller facilement.

     

     


    votre commentaire
  •  

    Les leckerlis de Bâle

    Pour 70 pièces
     

     

    Leckerlis de Bâle

     

    400g de miel
    1 CS de rhum
    162g de sucre de canne en poudre
    130g d'amandes non mondées hachées grossièrement au mixeur
    75g de citron bio confit + 75g d'orange bio confite
    15g de 4 épices
    1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
    1/2 cuillère à café de muscade en poudre
    600g de farine bio


    Pour le glaçage:
    100g de sucre glace
    1 blanc d'œuf
     


    Dans une grande casserole, faire chauffer le miel, quand il commence à mousser ajouter le rhum, réduire le feu et ajouter tous les autres ingrédients sauf la farine (et les ingrédients du glaçage bien sûr).

    Hors du feu ajouter petit à petit la farine tout en mélangeant.

    Laisser un peu refroidir puis renverser la pâte sur un plan de travail fariné.

    L'aplatir avec des mains farinées puis l'étaler au rouleau à pâtisserie lui aussi fariné sur un demi centimètre d'épaisseur (minimum).

    Découper des carrés ou des rectangles (vous pouvez aussi faire ça à l'emporte-pièce) de la taille voulue, les tapoter pour enlever l'excédant de farine et disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

    Laisser reposer 24 heures.


    Préchauffer le four à 250°C, au moment d'enfourner diminuer le thermostat à 120°C et cuire 15 à 18 minutes.

    Laisser refroidir complètement puis préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le blanc d'oeufs (pas montés en neige!), étaler le glaçage au pinceau sur les leckerlis et cuire les biscuits 1 minutes à 150°C.

    Laisser ensuite durcir. Ce glaçage est très différent de celui des Zimtsterne: il est quasi transparents, pas très épais.
    Quand le glaçage est complètement sec et les biscuits froids, les stocker dans une boîte métallique.

     

    Leckerlis de Bâle

     

     

     

     


    votre commentaire
  • Butterbredele

     

    Butterbredele

     

    Un grand classique de petit sablé au beurre

     

    250 g de beurre bio
    250 g de sucre bio
     2 oeufs bio
    500 g de farine bio


    pour la dorure :
    1 jaune d’oeuf
    2 cuil. à café de lait

     

     

    Battre le beurre et le sucre en mousse et ajouter les oeufs un par un tout en continuant de battre.


    Incorporer la farine tamisée avec une cuillère en bois et former une boule.

    La mettre à reposer au réfrigérateur au minimum 3 heures.


    Etaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm et découper des motifs de Noël à l’emporte pièce.


    Disposer les Butterbredle sur une plaque et badigeonner avec le mélange de jaune d’oeuf, de lait.


    cuire 10 à 12 min à 180°C.

     

     

    Butterbredele

     

     

     


    votre commentaire
  •  

    Brünsli de Bâle
    Pour 70 pièces

     

    Brünsli de Bâle


    500g de poudre d'amande
    350g de sucre de canne en poudre
    125g de chocolat râpé
    3 cuillères à soupe de farine bio
    1 cuillère a café de cannelle
    2g de  quatre épices
    4 cuillères à soupe de jus de citron bio
    4 blancs d'œuf bio
    De la cassonade
     
    Mélanger les amandes, le sucre, le chocolat, la farine, les épices et le jus de citron.


    Battre les blancs en neige pas très ferme, ajouter ensuite en quatre fois le mélange de poudres aux blancs d'œuf à l'aide d'une maryse.

    Former une boule de pâte homogène.


    Saupoudrer le plan de travail de cassonade, abaisser la pâte sur 1 centimètre d'épaisseur.

    Découper la pâte à l'emporte pièce ou au couteau et déposer les biscuits sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

    Saupoudrer les biscuits de cassonade (comme ça les deux faces seront recouvertes de cassonade).

    Laisser reposer 3 heures.


    Préchauffer le four à 230°C, faire cuire les biscuits cinq minutes: ils doivent rester moelleux à l'intérieur.


    Laisser les biscuits refroidir sur la plaque avant de les déposer sur une grille.

     

     

     

     

    Brunsli de Bâle tout choco

    Recette issue du livre « Bredele de Noël des boulangers d’Alsace »

     

    Brünsli de Bâle


    Pour environ 50 pièces
    250g de sucre glace (sucre de canne bio mixé)
    250g de poudre d’amande
    40g de cacao non sucré
    75g de blanc d’œuf  bio (soit 2-3 œufs selon leur taille)
    ½ cuillère à café de cannelle
    Sucre de canne

    Dans un saladier mélanger tous les ingrédients à l’exception du sucre de canne non mixé, former une boule de pâte, l’emballer dans du papier film et laisser reposer au frigo pendant 2-3 heures.


    Préchauffer le four à 230°C.


    Au bout de ce temps, saupoudrer le plan de travail de sucre semoule, y étaler la pâte sur 1 centimètre d’épaisseur (les brunsli doivent être un peu épais). Découper les brunsli en carrés (ou avec les emportes pièces de votre choix).

    saupoudrer les biscuits de sucre semoule et déposer sur une feuille de papier sulfurisé.

    Cuire 2 – 3 minutes à 230°C. Il ne faut pas cuire trop longtemps les brunsli : ils doivent rester bien moelleux, ils n’auront peut être pas l’air cuits après 3 minutes de cuisson mais ils durciront un peu en refroidissant.

    Conserver dans une boite métallique après total refroidissement.

     

     


    votre commentaire
  •  

     

    Biscuits spirales bicolores

    Une recette du livre "Bredle de Noël des boulangers d’Alsace"

     

    Sablés spirales bicolores


    Pour environ 60 biscuits :


    Pour la pâte nature :
    300g de farine bio
    200g de beurre bio
    150g de sucre glace (sucre de canne mixé)
    1 œuf bio


    Pour la pâte au chocolat :
    300g de farine bio
    30g de cacao
    200g de beurre bio
    150g de sucre glace (sucre de canne mixé)
    1 œuf bio


    Pour dorer :
    1 œuf bio

    Réaliser la pâte nature : Mélanger la farine, le beurre et le sucre glace, sabler puis ajouter l’œuf pour former une boule de pâte.


    Réaliser la pâte au cacao : Mélanger la farine, le cacao, le beurre et le sucre glace, sabler puis ajouter l’œuf pour former une boule de pâte.


    Emballer les deux boules de pâte séparément dans du papier film ou dans un sac congélation et mettre au frigo pour minimum 4 heures (une nuit sinon).


    Réaliser les sablés : Pétrir la pâte nature pour lui redonner un peu de souplesse au sortir du frigo puis l’étaler sur un plan de travail légèrement fariné avec un rouleau à pâtisserie en un rectangle d’environ 25x40 centimètres, sur une épaisseur d’environ 3 millimètres.


    Faire de même avec la pâte au cacao.


    Battre l’œuf et à l’aide d’un pinceau badigeonner la pâte nature, y déposer la pâte au chocolat.

    A l’aide d’un couteau découper les bordures du rectangle de pâte bicolore pour que la pâte nature et la pâte au cacao aient exactement la même taille.

    Badigeonner la pâte au cacao d’œuf battu. Enrouler la pâte sur elle même pour former un escargot/boudin.

    Mettre au frais plusieurs heures.


    Préchauffer le four à 160°C. Couper des tranches de 0,5 centimètres d’épaisseur, les disposer sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé, espacer les escargots légèrement.


    Cuire 10-12 minutes à 180°C : les biscuits de doivent pas dorer.

     

     

    Sablés spirales bicolores

     

     


    votre commentaire
  • Voici venue la saison des bredele... pour commencer:

     

    Les Zimtsterne ou étoiles à la cannelle
    Pour 50 étoiles environ

     

    Zimtsterne

     

    les étoiles:
    260g de poudre d'amandes
    60g de sucre de canne bio en poudre
    60g de sucre glace (je mixe du sucre de canne bio)
    6 cuillères à café de cannelle en poudre
    100g de farine bio
    2 blancs d'œufs bio, voir 3


    le glaçage :
    120g de sucre glace
    1 blanc d'œuf bio monté en neige
    1 cuillère a café de vanille bio en poudre

    Dans un grand saladier, mélanger la poudre d'amandes, les sucres, la cannelle et la farine, ajouter les blancs d'œufs et mélanger jusqu'à obtenir une boule.


    Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur un centimètre d'épaisseur, découper des étoiles à l'emporte-pièce et les poser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.


    Préchauffer le four à 150 °C.

    Enfourner pour huit minutes.


    Quand les étoiles sont complètement refroidies, préparer le glaçage en incorporant délicatement le sucre glace + vanille en poudre au blanc d'oeuf monté en neige.

    Napper les étoiles de ce glaçage à l'aide du dos d'une cuillère ou d'une poche à douille. Laisser sécher.

     

     


    votre commentaire
  •  

     

    Une petite recette supplémentaire, toujours sur le même thème ...

    la Pâte à tartiner aux saveurs de bounty

     

     

    Recette bonus !!

     

     

    Faire fondre à feu doux 75g de chocolat blanc.

    Ajouter 100g de coco rapé, 125g de lait de coco.

    Laisser bien refroidir (1h au frigo) et ajouter des petites de chocolat noir ou lait

     

    Bien mélanger et mettre dans un pot de confiture.

    Conservation impérative au frigo, à consommer rapidement

     

     


    votre commentaire
  •  

     

    MES bounty ...

     

    EXCUSES

     

     

    Je tiens à présenter toutes mes excuses à celles qui attendaient cette recette depuis un LONG moment ...

    Elles m'en ont parlé plusieurs fois, m'ont dit avoir acheté les ingredients ...

    la voici enfin !!

     

    Mélanger 200ml de lait de coco bio, 160g de noix de coco rapée, 50g de sucre de canne bio (ou mieux 40g de sirop d'agave -dans ce cas, on peu mettre un peu plus de coco rapée), 15g de farine de riz

    Battre un blanc d'oeuf en neige et l'incorporer délicatement.

     

    Placer cette pâte dans des moules à mini financiers (ou à défaut de moules à mini muffins).

    Cuire à 180° 15 à 18 min selon la puissance de votre four

     

    Laisser refroidir et mettre au frigo une bonne heure

     

    Faire fondre du chocolat noir à feu très doux (ou lait pour ceux qui n'aiment pas le chocolat noir)

    Badigeonner chaque lingot de coco avec le chocolat.

    Pour la dernière face, celle de dessous on peut les repasser au frigo une heure avant de badigeonner la dernière face.

     

    Se conserve au frigo, meilleurs le ledemain, s'il en reste !!

     

    EXCUSES      EXCUSES

     

     

     

     


    votre commentaire
  •  

     

    Petite recette marocaine, légèrement modifiée

     

    Ghribas aux amandes

     

     

    Battre 3 oeufs bio avec 150g de sucre de canne bio. Ajouter 400g de poudre d'amande,

    1 CàC de levure et 2 CàS de fleur d'oranger

     

    Façonner des boules de la taille d'une grosse noix et les tremper dans un peu de sucre glace bio.

    Les poser sur une plaque revetue de papier cuisson

     

    Ghribas aux amandes

     

     

    Mettre au four à 170° pour 10 à 12 minutes selon la puissance de votre four.

    Laisser refroidir avant de les mettre dans une boite en fer blanc.

     

     

    Ghribas aux amandes

     

     

    Recete sympathique mais je préfère de loin les cornes de gazelle

     

     

     


    votre commentaire
  •  

     

    LE clafouti aux cerises .... délicieux et fondant

     

     

    Clafoutis aux griottes

     

    On peut utiliser des cerises noires fraiches, en bocaux, surgelées selon la saison et le temps dont on dispose.

    Je l'aime beaucoup aux griottes, on peut remplacer les cerises par d'autres fruits.

     

    1 bocal de cerises égouttées (375g)

    4 oeufs bio

    125g de sucre de canne bio + vanille bio en poudre

    1 pincée de sel

    70g de farine (ou 20 de farine et 40 de maizena)

    1/4L de lait

    30g de beurre mou

     

    Mélanger oeufs, sucre.

    Ajouter la farine et sel en pluie, jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse.

    Ajouter le beurre très mou et ensuite le lait en remuant doucement (dans le kitchenaid pur ma part)

     

    Bien beurrer et fariner un moule à manquer, mettre les cerises au fond du moule, verser la pâte sur les cerises et ajouter quelques noisettes de beurre sur le dessus.

     

    Enfourner (prudemment, le mélange est liquide) 30 min à 220°, reduire en cours de cuisson à 200 voir 190° si nécessaire.

     

    Laisser bien refroidir et démouler prudemment.

     

     

    Clafoutis aux griottes

     

    bonne dégustation!

     

     


    votre commentaire
  •  

     

    Test ... j'ai voulu tester une rectte un peu spéciale, le makoviek

     

    J'ai tout simplement pris la recette de la pâte du monkey break que j'ai étalé en forme d'une longue bande.

    Tartiner bande rectangulaure de la pâte suivante:

     250g de pavot, 1 oeuf entier, 25g de beurre fondu, vanille, 40g de noix moulues,

    90g de sucre de canne, un peu de lait

    - tremper le pavot dans de l'eau bouillante 5 min et laisser hors feu pendant deux heures.

    -Egoutter et mixer longuement, reserver

     

     

    Ensuite rouler la bande dan sle sens de la largeur et la fendre en deux dans le sens de la longueur.

    Former une tresse avec les deux morceaux :

     

    Makoviek, roulé au pavot

     

     

    Puis mettre au four à 170° pour 35 à 40 min

     

     

    Makoviek, roulé au pavot

     

     

    Possible en version pâte à tartiner (bio !)

     

    Makoviek, roulé au pavot  

     

     

     


    votre commentaire
  •  

     

    Pour ceux qui ne connaissent pas,

    en Alsace nous faisons de délicieuses étoiles à la cannelle pour les fêtes de fin d'année.

     

    Voici une version pâte à tartiner aux parfums d'étoiles à la cannelle

    La préférée de mon fils

     

     

     

    Mixer 100g d'amandes complètes bio avec 50g de sucre de canne en poudre

    Ajouter 45g de lait végétal (lait de riz vanille pour ma part),u

    1/2 CC d'épices de Noel Jardins de Gaia

    Mixer afin d'arrive rà la constistance souhaitée (je laisse quelques petites pepites d'amandes)

     

     

    Conserver au frais et à consommer rapidement

     

     

     

     

     

     


    votre commentaire
  •  

     

    Voici une recette originale de pâte à tarte

     

    Elle n'est pas fondante mais plutot croustillante car sans matière grasse

     

    Mélanger 75g de farine BIO et 50g de flocons de céréales complètes BIO

    Ajouter 30g de sucre de canne BIO et 10g de cacao BIO en poudre

    Puis 1 mini pincée de sel, Mélanger.

    Ajouter enfin 200g de petits suisses (ou fromage blanc).

     

    Former une boule et laisser reposer 30 min au frais.

    Etaler et utiliser comme une pâte à tarte classique.

    Cuire 30m à 200°

     

    Ici, nous avons fait une tarte aux pommes fond de frangipane légère:

    soit 60g amandes en poudre bio, 50g de sucre glace bio, 60g de petits suisses

     

     

    Pâte à tarte croustillante au chocolat

     

     

     

     

     

     


    votre commentaire
  •  

     

    Voici ma recette de fondant au chocolat ... sans beurre

     

     

     

    Mélanger 3 jaunes d'oeuf bio à 80g de sucre de canne bio jusqu'à ce que le mélange blanchissse.

    Faire fondre à feu très doux 180g de chocolat à dessert (env 55% de cacao)

    Ajouter 60g d'amandes en poudre e 15g de maizena bio à l'appareil oeuf/sucre.

    Ajouter à cela le chocolat fondu.

     

    Verser dans un moule à cake garni de papier sulfurisé

    Mettre à four chaud 15min à 160°, puis 5 min à 180°, laisser encore 5 min ou moins four éteint, selon le degré de cuisson souhaité.

    Laisser refroidir, démouler

     

    Fondant au chocolat sans beurre

     

     


    votre commentaire
  •  

     

    Pâte à tartiner Cho'coco:

     

     

     

    Faires fondre 180g de chocolat blanc avec 50g de lait végétal.

    Laisser refroidir, ajouter 1/2 CC de vanille en poudre

    Mixer cette préparartion avec 125g de noix de coco en poudre.

     

    A consommer rapidement et conservation au frais

     

     


    votre commentaire
  •  

     

    Voici une seconde recette de pâte à tartiner maison:

     

    Pâte à tartiner Choc'amand

     

     

    150 amandes complètes entières BIO

    90g de sucre roux BIO

    75g de chocolat à dessert (env 55% cacao)

    50g de lait végétal Bio

     

    Faires comme pour la première recette, un caramal avec le sucre dans lequel on versera les amandes.

    Faires chauffer à feu très doux le lait avec le chocolat en carreaux

     

    Laisser bien tout refroidir et mixer ensemble les deux appareils.

     

    Conservation imérative au frais, à consommer rapidement

     

     

     


    votre commentaire
  •  

     

    Une super recette qui vous permettra d'avoir du pain frais, bien levé, le tout en moins de 3 heures !

    Pain maison ultra simple

     

     

    Voici la recette du pain sans pétrissage !!

     

    Verser dans le bol du robot 1 sachet de levure de boulanger dans 30 cl d'eau tiède

    Ajouter 7 cl de lait tiède, 3g de sucre, 500g de farine et 9g de sel fin

     

    Mélanger bien pendant 3 min jusqu'à obtention d'une pâte homogène mais très collante.

    Saupoudrer de farine, poser un torchon sur le bol et laisser reposer 1h30 à 2h dans un endroit chaud et sans courants d'air (ou au four à 40° - dans ce cas, ne pas emtte le torchon mais un papier sulfurisé sur le bol)

    La pâte doit tripler de volume.

     

    Former un rectangle très épais avec la pâte sur le plan de travail bien fariné.

    Couper en 8 parts et former 8 petites boules, les poser sur un plaque de cuisson et enfourner à four chaud 220° pour 15 à 20 min.

     

     

    Résultat:

     

    Pain maison ultra simplePain maison ultra simple

     

    On peut ajouter des noisettes grillées et raisins,

    des noix,

    des olives,

    des lardons et du fromage ....

    MIAM à déguster tiède !

     

     

     

     

     


    votre commentaire
  •  

     

    Pâte à tartiner amand' MAISON

    (sans phtalates, sans graisse de palme ...)

     

    Verser 160g de sucre de canne bio dans une poele à feu moyen

    Ajouter ensuite 15g d'eau, laisser bouillir jusqu'à ce que le sucre atteigne 121°

    (grosses bulles dans un sirop de plus en plus épais)

     

    Ajouter 250g d'amandes entières BIO avec peau, le sucre va continuer de caraméliser.

    Remuer

    Couper le feu quand tout est bien caraméliser, ne pas laisser bruler !!

     

    Laisser refroidir.

    Une fois refroidi, casser la plaque de caramel et la mixer jusqu'à obtention d'une pâte.

     

    Pâte à tartiner maison

     

    Autre version, remplacer les amandes par des noisettes ou des noix de cajoux (ma version dans le blog) ou moitié amande, moitié noisette.

     

    On peut également ajouter à la version amande ou noisette, du cacao en poudre (2 ou 3 CS), 2 CC d'huile de noix et une poignée de noix de cajoux pour donner un petit gout subtil.

     

     


    votre commentaire
  •  

     

    je n'invente rien, voici des moules à oeuf:

     

    Rigolos, les oeufs chien ou chat

     

     

     

     

    Cuire les oeufs dans l'eau 9 min.

    Les écaler rapidement, les mettre dans un moule, bien serrer et fermer le moule.

    Les mettre dans de l'eau très froide 5 min.

    Sortit le moule de l'eau et le mettre au frigo au moins une heure.

     

     

    Résultat une fois démoulés:

     

    Rigolos, les oeufs chien ou chat Rigolos, les oeufs chien ou chat

     

     

     


    votre commentaire